LOMPAI PANTAU

Oleh -

 LOMPAI PANTAU



Seni mengolah bahan makanan menjadi sebuah masakan yang rasanya enak bersumber dari kearifan lokal yang diwariskan secara turun temurun. Dewasa ini semakin berkembang tekhnologi dalam mengolah masakan, namun pengolahan masakan secara tradisional masih tetap dilestarikan. Ada banyak cara yang bisa dilakukan untuk mengolah makanan secara tradisional, salah satunya adalah membuat LOMPAI. 


LOMPAI adalah warisan budaya dari masyarakat Melayu Rokan dalam mengolah ikan menjadi masakan. LOMPAI diolah dengan cara membakar  ikan yang telah dibumbui dengan dibungkus menggunakan daun pisang. Aroma masakan semakin wangi dengan penambahan bungkus daun pisang yang ikut dimasak ketika dibakar.


Jenis ikan yang lazim dibuat LOMPAI adalah ikan Pantau,  udang sungai atau jenis ikan lainnya yang berukuran kecil. Cara membuat LOMPAI ini mirip dengan cara membuat pepes ikan yang juga menggunakan bungkus daun pisang. Perbedaannya kalau pepes dimasak dengan dikukus, sedangkan LOMPAI dimasak dengan dibakar. 



Berikut akan disampaikan cara membuat LOMPAI ikan Pantau. 


ALAT DAN BAHAN

1. Ikan Pantau yang telah dibersihkan 500 gram

2. Daun pisang secukupnya

3. Tempurung kelapa yang dibuat bara api secukupnya.

4. Pemanggang ikan


BUMBU REMPAH

1. Parutan kelapa dari 1/2 buah kelapa

2. Jahe 1 jari

3. Lengkuas 1 jari

4. Kunyit 1/2 jari

5. Bawang putih 7 siung 

6. Bawang merah 8 siung 

7. Cabe merah 150 gram

8. Cabe rawit 50 gram

9. Garam dan penyedap rasa secukupnya


CARA MEMBUAT

1. Haluskan bumbu rempah yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, cabe merah, lengkuas, jahe dan kunyit dengan menggunakan blender lalu sisihkan.

2. Buang tangkai cabe rawit lalu cuci bersih lalu masukkan ke gilingan bumbu rempah. 

3. Tambahkan parutan kelapa, lalu aduk merata bumbu rempah tersebut dan tambahkan garam dan penyedap rasa

4. Masukkan ikan Pantau kedalam bumbu rempah lalu aduk rata sampai semua ikan Pantau dibaluri oleh bumbu tersebut.

5. Siapkan potongan daun pisang dan bungkus ikan Pantau yang telah dibaluri bumbu rempah dengan daun pisang tersebut lalu tata dalam pemanggang. Gunakan 3 lapis daun pisang untuk membungkusnya.

6. Siapkan bara api dari tempurung kelapa

7. Bakar LOMPAI tersebut dengan cara dibolak balik sampai daun pisang pada lapisan terluar menjadi hangus. 

8. Angkat LOMPAI dan buang lapisan daun pisang yang hangus terbakar, selanjutnya siap disajikan. 




Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

POTONG EKOR IKAN JUARO MENGELUARKAN BAU KOTORAN MANUSIA

Oleh -
Gambar
POTONG EKOR IKAN JUARO MENGELUARKAN BAU KOTORAN MANUSIA   Ikan Juaro Salah satu jenis ikan konsumsi yang mendiami Sungai Rokan adalah Ikan Juaro. Spesies ikan ini mirip sekali dengan ikan patin, jika tidak di perhatikan secara detail kita mungkin akan menganggapnya Ikan Patin. Secara morfologi perbedaan yang mencolok antara Ikan Juaro dan Ikan Patin   adalah bentuk tubuh yang lebih langsing, mata yang lebih besar dan lendir yang lebih banyak. Ikan Juaro memiliki nama ilmiah Pangasius poliuranodo. Di sungai Rokan Populasi ikan ini hampir merata bisa ditemukan di sepanjang aliran Sungai Rokan. Tidak ada kriteria khusus yang menjadi lokasi dari habitat Ikan Juaro. Ikan ini bisa hidup dialiran Sungai Rokan yang tenang atau yang memiliki arus. Ikan ini termasuk ikan yang rakus yang memakan apa saja yang ditemui. Seringkali ikan ini terlihat sedang mengejar sampah atau (maaf) kotoran manusia yang terapung di sepanjang sungai. Mungkin oleh karena itu ikan ini mempunyai kelenjar/urat yan
Read more »

SIHIR ILMU TINGGAM IKAN PARI SUNGAI ROKAN

Oleh -
Gambar
Ikan Pari SIHIR ILMU TINGGAM IKAN PARI SUNGAI ROKAN Ikan Pari Sungai Rokan   pada umumnya dimanfaatkan oelh masyarakat melayu Rokan menjadi salah satu ikan konsumsi yang cukup diminati masyarakat. Dagingnya yang tidak bertulang jika diolah dengan tepat memiliki rasa yang gurih dan enak. Untuk mengkonsumsi ikan pari tidak perlu kuatir ketulangan, karena ikan pari hanya memiliki tulag rawan dan tidak ada tulang duri didagingnya. Walaupun sudah jarang, kadang kadang Ikan ini sesekali bisa ditemukan di jual dipasar Ujungbatu seharga Rp.60 ribu per Kg. Bagi para sahabat hobby mancing, Ikan Pari Sungai Rokan bisa didapatkan dengan menggunakan umpan cacing tanah atau udang. Untuk spot mancing di Sungai Rokan, bisa spot pecandang, kulim, sungai kuti dan lainnya. Ciri khas Ikan ini adalah cendrung hidup di daerah aliran sungai yang deras dan dalam dengan dasar yang berlumpur atau berpasir. Jika telah terkait di mata pancing, sahabat hobby mancing harus ekstra berhati hati terhadap sengat y
Read more »

MENGENAL IKAN PERAIRAN KABUPATEN ROKAN HULU PART 1

Oleh -
Gambar
  MENGENAL IKAN PERAIRAN KABUPATEN ROKAN HULU PART 1 Sebagai daerah yang 15 % wilayahnya terdiri dari perairan, maka Kabupaten Rokan Hulu memiliki kekayaan keanekaragaman berbagai jenis ikan yang menghuni perairannya. Pada kabupaten Rokan hulu terdapat 2 sungai besar yaitu sungai Rokan kanan dan sungai Rokan kiri. Kemudian juga terdapat banyak ratusan anak sungai yang bermuara kepada dua sungai tersebut. Selain itu juga terdapat dareah berawa rawa dan beberapa danau serta bendungan yang tersebar diseluruh wilayah kabupaten Rokan Hulu. Berikut kami sampaikan beberapa jenis ikan yang kami ketahui mendiami wilayah perairan kabupaten Rokan Hulu : 1.    Ikan sapu sapu Ikan ini memiliki nama latin Hypostomus plecostomus , juga dikenal sebagai lele suckermouth atau pleco umum, adalah ikan air tawar tropis milik keluarga lele lapis baja, dinamai baris memanjang sisik seperti baju besi yang menutupi bagian atas kepala dan tubuh. 2.    Ikan Botuik Ikan ini disebut juga sebagai ikan Bet
Read more »

Adat Meninggikan Kuburan

Oleh -
Gambar
ADAT TIMBUN TANAH DI UJUNGBATU Timbun tanah adalah kegiatan menaikkan tanah kuburan yang dilakukan masyarakat ujungbatu secara adat, dimana biasanya dilakukan setelah mayat di kuburkan selama 40 hari.  Prosesi timbun tanah secara adat ini dilakukan melalui 3 tahap musyawarah, yaitu: 1.        Apek keluarga atau Rapat keluarga Keluarga yang ditinggalkan oleh yang meninggal (ahli waris), mengumpulkan semua sanak saudara untuk bermusyawarah dengan tujuan merundingkan niat untuk meninggikan tanah kuburan yang akan dilakukan. Setelah didapatkan kata sepakat selnjutnya, hasil musyawarah ini dibawa ke tahap musyawarah yang lebih tinggi yaitu Kampung Penghulu . 2.        Kampung Penghulu atau rapat dengan seluruh mamak suku Yaitu mengumpulkan semua mamak suku yang ada di Ujungbatu, dan ahli waris menyampaikan niat untuk mengadakan acara Timbun Tanah yang telah di sepakati dalam Apek Keluarga. Setelah ada persetujuan dari mamak suku, biasanya setiap mamak suku dimohonkan untuk mencap
Read more »

MANCING IKAN PATIN SUNGAI ROKAN UMPAN BAKWAN

Oleh -
Gambar
Ikan Patin Sungai   MANCING IKAN PATIN SUNGAI ROKAN UMPAN BAKWAN IKAN PATIN Ikan Patin merupakan salah satu menu pavorit bagi masyarakat melayu Rokan. Ikan patin segar memiliki rasa daging yang manis,   banyak lemak sehingga terasa sangat gurih. Biasanya ikan patin ini di masak dengan gulai asam pedas. Ikan patin memiliki nama latin ( Pangasius sp .) ikan ini   merupakan salah satu ikan asli perairan Indonesia yang telah berhasil dibudi dayakan . Ikan patin memiliki bentuk tubuh memanjang, berwarna putih perak dengan punggung berwarna kebiruan. Ikan patin termasuk ikan tak bersisik, kepala ikan patin relatif kecil dengan mulut terletak diujung kepala agak ke bawah. Panjang tubuhnya dapat mencapai 120 cm. Pada Sudut mulutnya terdapat dua pasang kumis pendek yang berguna sebagai peraba. Sirip punggung memiliki sebuah jari–jari keras yang berubah menjadi patil yang besar serta bergerigi di belakangnya, Sedangkan sirip dada terdapat sebuah jari-jari keras yang berubah menjadi senjata
Read more »

MENGENAL IKAN PERAIRAN KABUPATEN ROKAN HULU PART 8

Oleh -
Gambar
  MENGENAL IKAN PERAIRAN KABUPATEN ROKAN HULU PART 8 Ikan Gadih Ikan ini disebut juga ikan Arwana memiliki nama ilmiah Scleropages formosus. . Ikan ini memiliki badan yang panjang; sirip dubur terletak jauh di belakang badan. Ikan ini memiliki sisik yang besar dengan warna sisik yang keperak perakan. Ikan Gadih sudah sangat langka dijumpai di perairan Rokan Hulu, namun sesekali masih ada juga didapat nelayan dari pancing rawai. Saat ini ikan Gadih telah masuk kedalam kategori ikan hias dengan harga yang sangat mahal dipasaran. Ikan ini termasuk jenis ikan predator yang memangsa hewan yang berukuran lebih kecil darinya.   Ikan Limasai Ikan ini memiliki nama ilmiah Cirrhinus chinensis . Habitat ikan ini adalah perairan sungai yang memiliki arus yang deras. Sekilas bentuk ikan ini mirip dengan ikan kopiek namun memiliki sirip yang lebih keras apalagi pada bagian punggungnya sangat tajam seperti patil. Warna ikan ini putih keperakan dengan sisik yang cendrung kasar.   Ikan Pa
Read more »